食す restaurant
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季節を 贅沢に味わう。
遠く広がる空と海を眺めながら
四季折々の料理の味わいと温かいおもてなしが
心を満たします。
フレンチレストラン「Céleste」 French Restaurant
高い天井の解放感溢れる広々したスペースです。
指宿市街と鹿児島湾を見下ろしながら
贅を尽くした薩摩フレンチをご堪能頂けます。
シェフの紹介
神奈川県出身。横浜、横須賀、京都の外資系ホテルでフランス料理の各パートを異例の速さで習得。18年のキャリアで総料理長になった松本シェフ。料理への飽くなき探求心はモダンフレンチや鉄板焼を融合。マルチシェフが薩摩の素材に独特なアレンジを施します。
大隅産うなぎ・屋久島沖のマグロ・さつま鶏・庭先養鶏の卵・南洲農場の黒豚ベーコンや白ウインナー・鹿児島黒毛和牛・鹿児島近海鮮魚などを使用し、季節感を演出したお料理でおもてなしします。
アフタヌーンティ Afternoon Tea
懐かしいクラシックなケーキや洋菓子と新たに個性的なフランス菓子が
融合を果たしたアフタヌーンティーを是非お楽しみ下さい。
又館内で提供される全てのデザートは
ホテルのこのパティシエから作り出されたものです。
パティシエの紹介
愛媛出身の黒佐ペストリーエグゼクティブシェフは大阪のシティーホテルのパティシエとしてそのキャリアをスタート。以来洋菓子一筋に力を注ぎました。数々のコンクールに入賞し2016年にはロールワングランプリにて優勝。継続的に新しい商品開発への研究に余念がありません。この指宿の地で新たな発見を見つける事ができるそんなデザートをお楽しみください。
Information
| 営業時間 |
18:00～22:00（19:30最終入場） 朝食 7:00～9:30（8:30最終入場） ランチ/アフタヌーンティ 12:00～15:00（曜日限定・要予約） |
|---|---|
| 座席数 | 30席 |
| アレルギー・妊婦対応 | 対応可 |
| ドレスコード |
スマートカジュアル ※男性の方の短パン、サンダル、袖のないタンクトップでのご入店はお断りさせていただく場合があります。 |
鉄板焼レストラン「道」 Teppanyaki Restaurant
ランチタイムは鉄板焼きレストランとして、ディナータイムはモダンフレンチとして営業しております。
シェフの紹介
鹿児島市内の有名シティーホテルを皮切りに鉄板焼き一筋で25年以上のキャリアを積んできた新冨シェフ。長年培った食材への火入れの技術の集大成を特別コースに仕立てて提供致します。逸品の数々をご堪能下さい。
鹿児島黒毛和牛は品評会で日本一になったクオリティー。そのA5ランクの見た目も美しい霜降りならではのコク、旨味、甘みをお好みの焼き加減でお楽しみ下さい。指宿特産の季節の地場野菜もその歯ごたえや食感が心地よいアクセントになって香りと共に広がります。
創作和食「一（はじめ）」 Japanese Restaurant
お客様にとってお食事の時間があたたかなものとなるよう
おもてなしをさせていただきます。
８席のカウンターと４名様の個室をご用意しております。
料理長の紹介
京都、神戸、千葉、東京の名立たる和食店で研鑽を積んできた北野料理長。和食道を追求し歩んできた料理人人生、その集大成をこの指宿の地で、鹿児島の食材と共にお出迎えいたします。
美しい創作和食の逸品料理の数々。幾重にも手間をかけた料理、仕上げは素材の魅力を生かしてごくシンプルに。時には繊細で緻密、時には淡くて上品、そのバリエーションの多さをご堪能ください。
Information
| 営業時間 | 18:00～22:00（19:30最終入場） |
|---|---|
| 座席数 |
カウンター 8席 個室 4席 |
| アレルギー対応 | 対応可 |
朝食 Breakfast
夕食メニューからの流れを、物語のようにつなぐ朝食。
夕食で心を満たした後は、少しシンプルなメニューで身体を満たします。
まどろむ朝でもお楽しみいただけるよう、フレンチシェフや和食料理長が工夫を凝らし、
ライブ感のある朝食でおもてなしいたします。
フレンチブレックファースト
卵料理はお好みの焼き方をひとりひとりにお伺いし、シェフが目の前で焼き上げます。地元の豆腐や野菜など使用したポトフ、スモークサーモンとスモーク黒豚、自家製のヨーグルトなどシンプルな中にもこだわりを詰め込んだ朝食です。
※フレンチのお食事プランにてお召し上がりいただけます。
創作和食 朝食
炊き立てのお米を、皆様とのご縁結びの気持ちを込めて、料理人が目の前でおむすびにいたします。ひとくちサイズのおかずは、おむすびの具材のように自由にお楽しみください。おむすびをお粥へ変更可能です。
※創作和食のお食事プランにてお召し上がりいただけます。
ピクニックブレックファースト
敷地内を散歩して見つけた、お気に入りの場所にて、サンドウィッチやサラダ、パティシエ特製プリンなどをピクニックスタイルでお楽しみいただけます。
指宿市街地や鹿児島湾を眺める、または森林浴を味わいながらの朝食は格別なひとときになるでしょう。
※フレンチ・創作和食のお食事プランどちらでも選択可能です。
ご希望の場合は、ご予約確認の際に申し付けください。
地産地消 Local food
食材は、地のものを中心に、新鮮で安心・安全な食材を厳選して使っています。
お野菜・果物は契約農家から直送していただいたもの、ハーブなどの露地野菜や、指宿の地熱（蒸気）を利用して温度管理し育てたマンゴー、無農薬で菌床栽培したキノコなどは、ホテル敷地内の自家菜園から採れたてのものをご提供します。旨味・栄養がぎゅっと凝縮された『指宿温泉黒にんにく』や、鹿児島県そお市庭先養鶏の氷温熟成なま卵『－1℃』、高品質の黒豚「南洲黒豚」を本場ドイツの技術で加工した完全無添加のベーコン・ソーセージなど、栄養たっぷりで、素材のおいしさを生かした極上の味をお楽しみください。
